El aceite de sésamo es un aceite vegetal comestible derivado de las semillas de sésamo, comúnmente utilizado como aceite de cocina en la cocina china, japonesa y de Oriente Medio.
Tiene un distintivo sabor a nuez y podría considerarse una alternativa más saludable a muchos otros aceites de cocina debido a sus diversos beneficios para la salud.
Las semillas de sésamo pertenecen a la familia Pedaliaceae y son ricas en proteínas, vitaminas del complejo B y antioxidantes.
El aceite de sésamo es uno de los aceites de semillas más antiguos que existen. Originario de África, se cultivó principalmente en el sur y este de Asia. Se ha convertido en un aceite de cocina básico en las culturas de Oriente Medio, Asia y el Mediterráneo.
El aceite de sésamo se asocia con varios beneficios para la salud reconocidos, entre ellos:
- Previene enfermedades crónicas: El aceite de sésamo es rico en antioxidantes. Además de vitamina E y fitoesteroles, contiene lignanos, sesamol y sesaminol. Estos compuestos ayudan a combatir los radicales libres en el cuerpo, lo que puede reducir el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas.
- Antiinflamatorio: Muchas culturas han utilizado el aceite de sésamo en la medicina tradicional como antiinflamatorio. La medicina tradicional taiwanesa lo ha utilizado para tratar el dolor articular, el dolor de muelas, las cortaduras, los cólicos premenstruales y más.
- Bueno para el corazón: El aceite de sésamo contiene ácidos grasos omega-3, omega-6 y omega-9. Los omega-3 y omega-6 son poliinsaturados, mientras que los ácidos grasos omega-9 son monoinsaturados. Las investigaciones demuestran que una dieta que contiene estas grasas saludables reduce el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas.
- Regula el azúcar en la sangre: Un estudio reveló que los adultos que consumían aceite de sésamo redujeron sus niveles generales de azúcar en la sangre.
- Ayuda a combatir la depresión y el estrés: El aceite de sésamo contiene un aminoácido llamado tirosina. La tirosina aumenta la serotonina, lo que puede ayudar a combatir el estrés y la depresión. Mejor función inmunitaria: Además de la salud cardiovascular, los ácidos grasos omega-3 y omega-6, ambos poliinsaturados, presentes en el aceite de sésamo ayudan a mejorar la función inmunitaria.
- Mejor salud capilar: La sesamina y la vitamina E del aceite de sésamo pueden fortalecer y dar brillo al cabello.
3 Razones Principales por las que Necesitas Cocinar con Aceite de Sésamo
El aceite de sésamo es increíblemente fácil de usar en la cocina. Sus beneficios incluyen:
- Sabor único: El aceite de sésamo tiene un sabor único, intenso y umami inigualable. Realza cualquier plato con solo un chorrito y añade fácilmente un sabor umami.
- Sabor excepcional: El aceite de sésamo es ideal para preparar deliciosos aderezos para ensaladas, condimentos y marinadas para carnes y verduras. Es intenso y fresco, y puedes usarlo en lugar de aceite de oliva, aceite de aguacate o aceite de coco. Vitaminas y antioxidantes: El aceite de sésamo es rico en vitamina E, lignanos, sesamol y sesaminol. Estas vitaminas son beneficiosas para el cabello y la piel.
