INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
3 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 huevos
1 cucharada de perejil picado
1 pizca de sal
1 pizca de colorante
1 limón
600 gramos de merluza
0,5 pastilla de caldo
ELABORACIÓN
El pescado, cortado en trozos más bien grandes, se coloca en una cacerola de barro. Se añade cebolla rallada, colorante, pimienta, perejil, ajos picados, aceite, sal y media pastilla de caldo. Se cubre con agua y se deja cocer a fuego lento. Cuando esté cocido y la salsa reducida, se baten ligeramente los huevos con una pizca de sal. A estos se les incorpora el zumo de limón, se vierte sobre el pescado y, al comenzar a hervir, se tapa la cazuela y se retira del fuego. Como el barro conserva el calor, los huevos terminan de cuajar fuera del fuego. Este plato también puede prepararse con rape u otro pescado con pocas espinas.
Aves y caza
PECHUGAS DE POLLO AL JENGIBRE
recetasmil.es
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
1 cebolla grande
50 gramos de harina
2 huevo
1 cucharadita de jenjibre molido
3 cucharadas de pan rallado
1 pastilla de caldo
6 pechugas de pollo
3 puerros
0,5 copas de vino de Moriles
3 cucharadas de yogur
10 gotas de zumo de limón
ELABORACIÓN
Se rebozan los filetes de pechuga de pollo en harina y huevo y se fríen. Se colocan en una fuente de barro. En el mismo aceite, una vez colado, se fríen los puerros y la cebolla todo finamente cortado. Una vez fritos se añade el pan rallado, el caldo hecho con la pastilla, el jengibre y el vino. Se deja cocer removiendo de vez en cuando hasta que quede una salsa espesa. Se pasa por la batidora y se incorpora el yogur y unas gotitas de limón. Se vierte la salsa sobre los filetes y se mete al horno 5 ó 6 minutos para que se caliente.
