INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
4 tazas de agua
1 cucharada de canela molida
0,5 cucharaditas de clavo de olor
2 cocos
1 taza de harina de maíz
0,5 tazas de leche o crema de leche
1 corteza de limón
1 taza de maizina
250 gramos de papelon rayado o azucar morena
1 pizca de sal
ELABORACIÓN
Se pela los cocos, quitándole todo lo que es la cubierta. Se pica en finos trozos y se licua con 2 tazas de agua tibia, se pasa por un colador para extraer la leche del coco.
Se pasa la mezcla a una olla y se pone a hervir con la media cucharadita de clavo de olor y el papelón o azúcar morena.
Se toma la harina de maíz con la taza de maizina y se diluye en agua fría y una vez hirviendo la leche del coco, se mezcla todo .revolviendo con una paleta de madera sin olvidar extraer los clavos de olor. Se le añade la corteza del limón y la pizca de sal. Se deja cocinando por 5 minutos y cuando la masa empieza a hervir se apaga.
Se coloca en moldes o uno solo que no sea alto y se deja reposar, fuera de la nevera hasta enfriar la mezcla y una vez reposado se puede meter a la nevera.
